Vignes de 40 à 50 ans
bouche est structurée et ample sur les fruits noirs (mûres, cassis) avec une finale minérale.
Vendange manuelle en caisses ajourées, tri à la vigne et au cellier avant encuvage par tapis. Égrappage total. Fermentation en cuve inox thermorégulée à une température comprise entre 18 et 24 degrés. Pied de cuve avant départ en fermentation alcoolique. Fin de la fermentation à une température de 24 degrés pour plus d’élégance des vins. Macération de 14 à 25 jours. Élevage pour moitié en cuve inox et en cuves bois tronconiques sur lies fines sans SO2 durant 8 mois afin de conserver le fruit du vin.
Robe : rouge rubis aux reflets violines.
Nez : frais, fruits rouges à petites baies.
Bouche : la bouche est structurée et ample sur les fruits noirs (mûres, cassis) avec une finale minérale.
Accord mets vins : viandes rouges et tous les plats du quotidien.
L'abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
La vente d'alcool est interdite aux mineurs.
